Fahrantrieb – Erdnussbutter-Bananen-Chip-Müsliriegel

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Vollgepackt mit Ballaststoffen und gesunden Fetten – ich liebe diesen Riegel! Nicht so knusprig wie ein Müsliriegel, aber er macht das durch seinen Geschmack wett. Leicht knusprig außen, aber schön zäh innen, fast wie eine Kreuzung aus Bananenbrot und einem Nature Valley Müsliriegel. Quasi das Beste aus beiden Welten. Lily's Marken-Schokoladenchips sind seit jeher meine bevorzugten Chips, weil sie vegan und mit Stevia gesüßt sind. Es ist wirklich schwer, einen Backschokoladenchip zu finden, der vegan ist und keinen Zucker enthält und trotzdem gut schmeckt. Whole Foods führt sie ebenso wie einige lokale Naturkostläden. Wann immer ihr in meinen Rezepten Schokoladenchips seht, sind es immer Lily's.

Rezept:

• • 3 Tassen Haferflocken
    
  • 2 Tassen gepufften Reisflocken (ich habe gepufften Kamut verwendet)
  • 1 Tasse gehackte Mandeln oder eine beliebige andere Nuss (vorzugsweise geröstet)
  • 1/2 Teelöffel Zimt
    
  • 1 Teelöffel Backpulver
    
  • 2 Tassen Datteln (du kannst eine Mischung aus Datteln, Rosinen oder getrockneten Feigen verwenden)
    
  • 1/2 Tasse Erdnussbutter
    
  • 3 Bananen
    
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
    
  • 1 Tasse Lily's-Chips

Zubereitung:

1. 1. In einer großen Rührschüssel Haferflocken, Cerealien, Mandeln, Zimt und Backpulver vermischen
   2. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Datteln, Erdnussbutter, Bananen und Vanilleextrakt glatt pürieren
   3. Nasse Mischung mit trockener Mischung vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist
   4. Schokoladenchips unterheben
   5. Eine 33×23-cm-Pyrex-Form mit Backpapier auslegen, mit Antihaft-Spray einsprühen. Die Masse in der Pyrex-Form gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glatt streichen
      
   6. Bei 160 Grad 45 Minuten backen
   7. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, in 12–14 große Riegel schneiden. Im Gefrierschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten