Fahrtanker PB&J Mixer-Pfannkuchen

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Normale Pfannkuchen gelten als Soulfood, sind aber oft voller Zucker. Deshalb habe ich einige meiner liebsten Smoothie-Zutaten genommen und dieses natürlich gesüßte Pfannkuchenrezept kreiert. Es ist reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, die einen den ganzen Morgen lang satt halten. Es erinnert mich an ein PB&J-Sandwich, das in einem warmen Pfannkuchen verpackt ist.

Rezept:

• • 1 Tasse altmodische Haferflocken
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • eine Prise gemahlener Zimt
  • 2 Bananen
  • 1/2 Tasse pflanzliche Milch
  • 1 Tasse frische oder gefrorene Beeren
  • 1 1/2 Esslöffel Nussbutter
  • Kochspray

Zubereitung:

1. 1. In einem Mixer Haferflocken, Backpulver und Zimt mahlen, bis ein Mehl entsteht.
   2. Die restlichen Zutaten hinzufügen (außer dem Kochspray) und glatt mixen.
   3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray einsprühen. Sobald die Pfanne heiß ist, etwa ¼ Tasse Teig hineingießen.
   4. Pfannkuchen einzeln nacheinander jeweils einige Minuten auf jeder Seite backen.