Fahrtreibstoff – Mandel-Kokos-Proteinriegel

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Ich war eigentlich nie ein Fan von Proteinriegeln, einfach weil ich keinen Grund hatte, sie zu essen. Wann immer möglich, versuche ich, echte Vollwertkost zu finden, und ich bin immer vorbereitet. Ich finde, dass so viele Proteinriegel glorifizierte Schokoriegel mit tonnenweise unnötigen Zutaten sind. Das hier sind No-Bake-Riegel – stelle nur sicher, dass du dir genug Zeit lässt, um sie fest werden zu lassen. Und tausche ruhig die Nussbutter und die Kokosnuss aus! Ich habe diese Riegel schon mit Erdnussbutter und zerkleinerten Erdnüssen gemacht und sie waren unglaublich! Da kann man nichts falsch machen.

Rezept:

• • 1 Tasse altmodische Haferflocken
  • 1 Tasse gehackte Mandeln
  • 1 Tasse gepufftes Braunreisgebäck
  • 2 Portionen veganes Proteinpulver
  • 1 Tasse geraspelte Kokosnuss
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse entkernte Datteln
  • ¾ Tasse Wasser
  • ¾ Tasse cremige Mandelbutter
  • ½ Tasse dunkle Schokolade Lilly's Stevia-Marke (geschmolzen, zum Beträufeln)

Zubereitung:

1. 1. In einer großen Rührschüssel Haferflocken, gehackte Mandeln, Braunreisgebäck, Proteinpulver, Kokosnuss, Zimt und Salz vermengen
   2. In einem mittelgroßen Topf die Datteln und das Wasser hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Datteln beginnen, sich aufzulösen, etwa 5–7 Minuten.
   3. Die Mandelbutter mit den Datteln verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
   4. Vom Herd nehmen und über die trockenen Zutaten gießen.
   5. Trockene und feuchte Zutaten vollständig verrühren
   6. In die vorbereitete 20-cm-Form gießen, die mit Antihaft-Spray besprüht und mit Backpapier ausgelegt wurde
   7. Die Mischung gleichmäßig in eine 20-cm-Form drücken
   8. Optional mit geschmolzener Schokolade, zerkleinerten Mandeln und Meersalz beträufeln.
   9. Mindestens 60 Minuten kühlen, bevor man schneidet. Im Gefrierschrank aufbewahren. Man kann sie in 8 große Riegel oder 16 kleinere schneiden