Riding Fuel – Miso Trail Bites

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Diese Trail Bites sind ideal für unterwegs und lassen sich gut verpacken. Für die Kreation habe ich mit NOW Foods und Jessie Zapo – einer begeisterten Ultra-Trail-Läuferin – zusammengearbeitet. Wir wollten etwas Herzhaftes mit etwas Salz kreieren. Außerdem war mir wichtig, dass wir ausreichend komplexe Kohlenhydrate für die Energiespeicherung haben. Deshalb habe ich Zutaten wie gekeimten Naturreis und pürierten Kürbis verwendet. Miso enthält viel Natrium und ist zudem fermentiert, was die Darmgesundheit fördert.

Rezept :

• • 2 Tassen gekochter gekeimter brauner Reis
  • 2 Tassen Kürbiskerne , geteilt
  • 1/2 Tasse Sesamsamen
  • 1/2 Tasse Kürbispüree
  • 1/2 Tasse Tahini-Paste
  • 3 Esslöffel Nährhefeflocken
  • 2 1/2 Teelöffel Misopaste

Anwendung:

1. 1. Ofen auf 350 °F vorheizen
   2. Geben Sie eine Tasse Kürbiskerne in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie sie, bis sie vollständig gemahlen sind und ein Mehl entsteht
   3. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine, bis alles gut vermischt ist.
   4. Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie die Zutaten mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie sie flach und streuen Sie Sesamkörner darüber.
   5. 30 Minuten backen. In einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren.