Riding Fuel – Miso Trail Bites

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Diese Trail Bites wurden entwickelt, um sie unterwegs mitzunehmen, und lassen sich gut verpacken. Ich habe mit NOW Foods und Jessie Zapo – einer begeisterten Ultra-Trail-Läuferin – zusammengearbeitet, um diese Bites zu kreieren. Wir wollten etwas Herzhaftes mit etwas Salz schaffen. Außerdem wollte ich sicherstellen, dass wir eine ausreichende Menge an komplexen Kohlenhydraten haben, um die Energiespeicher zu unterstützen. Deshalb habe ich Zutaten wie gekeimten braunen Reis und Kürbispüree verwendet. Miso liefert eine gute Menge Natrium, ist außerdem fermentiert und fördert so die Darmgesundheit.

Rezept:

• • 2 Tassen gekochter gekeimter brauner Reis
  • 2 Tassen Kürbiskerne, aufgeteilt
  • 1/2 Tasse Sesamsamen
  • 1/2 Tasse Kürbispüree
  • 1/2 Tasse Tahini-Paste
  • 3 Esslöffel Nährhefeflocken
  • 2 1/2 Teelöffel Miso-Paste

Zubereitung:

1. 1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen
   2. Eine Tasse Kürbiskerne in die Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis alles vollständig gemahlen ist und sich ein Mehl bildet
   3. Restliche Zutaten in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist
   4. Sobald alles vermengt ist, mithilfe eines Esslöffels oder eines Mini-Eislöffels die Masse auf einem vorbereiteten Backblech platzieren. Flach drücken und Sesamsamen darüberstreuen.
   5. 30 Minuten backen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren oder für mehrere Monate einfrieren.