Riding Fuel – Vortraining-Blaubeer-Maca-Muffins
Text und Fotos von Lottie Bildirici
Rezept:
- 2 ½ Tassen plus 1 Tasse altmodische Haferflocken
- ½ Tasse Chiasamen
- ¼ Tasse Maca-Pulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 3 Bananen (möglichst sehr reif; tiefgekühlt geht auch, einfach auftauen lassen)
- 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch (oder eine Kombination aus Mandelmilch und Orangensaft)
- ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 2 Tassen frische Blaubeeren
Zubereitung:
- Ofen auf 175 Grad vorheizen
- 2 ½ Tassen altmodische Haferflocken, Chiasamen, Maca-Pulver und Backpulver in einer Küchenmaschine vermengen. Etwa 1 Minute lang pulsieren, bis die Mischung mehlartiger Konsistenz hat.
- Banane hinzufügen und eine Minute pulsieren, dann Mandelmilch und Apfelmus hinzufügen und erneut pulsieren, bis alles vollständig vermengt ist.
- Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und die Beeren sowie 1 zusätzliche Tasse Haferflocken unterheben.
- Muffinformen mit Antihaft-Spray einsprühen. Mit einem Eisportionierer den Teig in die Form füllen.
- Mit Haferflocken bestreuen.
- Ca. 35 Minuten backen, bis die Mitte vollständig durchgebacken ist. Hält sich frisch im Gefrierschrank. Vor dem Servieren aufwärmen!
