Riding Fuel – Reiskuchen mit Mandelbutter und Gelee für lange Fahrten
Text und Fotos von Lottie Bildirici
Es ist kein Geheimnis, dass Profi-Radfahrer ihre Touren seit Jahren mit Reiswaffeln stärken. Für eine optimale Energieversorgung auf dem Rad braucht man schnell verdauliche Kohlenhydrate, die einem sofort die nötige Energie für die nächste Meile liefern. Sushi-Reis ist eine tolle Option, da er etwas stärkehaltiger als herkömmlicher Reis und deutlich schneller verdaulich ist als brauner Reis. Bei langen Ausdauerfahrten sollte man zwischendurch immer wieder richtige Nahrung zu sich nehmen und gegen Ende der Fahrt auf Gels und Gu umsteigen. Diese Reiswaffeln sind wie geschaffen für lange Fahrten! Zum Verpacken habe ich antihaftbeschichtetes Backpapier von Reynolds verwendet, das sich ideal für alle Fahrradsnacks eignet. Es ist mit Backpapier ausgelegt, die Außenschicht besteht aus Folie, um die Reiswaffeln vor Schmutz und Schweiß zu schützen. Experimentieren Sie ruhig mit den Geschmacksrichtungen. Ich habe diese Waffeln schon oft mit allem möglichen gemacht, von Kokos-Chili-Mango bis hin zu Eiern und Sojasauce. Aber diese Kombination aus Mandelbutter und Gelee ist definitiv mein neuer Favorit!
Rezept:
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- Ergibt 24 Riegel
- 3 Tassen Sushi-Reis
- 3 Tassen Kokosmilch
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Himbeermarmelade
- 1/2 Tasse Mandelbutter
- 3/4 Tasse gehackte und geröstete Mandeln
- 3/4 Tasse Rosinen oder getrocknete Kirschen
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- Salz nach Geschmack
Anwendung:
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- Kokosmilch und Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Dann Reis hinzufügen. 20–30 Minuten kochen lassen und dabei etwa alle 5 Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Sobald der Reis gar ist, geben Sie ihn in eine Rührschüssel und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Alles gut vermischen.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus und geben Sie die Mischung darauf. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig. Er wird etwa 2,5 bis 5 cm dick sein.
- 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, sonst binden Ihre Reiskuchen nicht zusammen.
- Nach dem Abkühlen in Riegel schneiden. Ich mag sie so geschnitten, damit ich meine Kalorien während der Fahrt strategisch einteilen kann.
- Diese können einfach verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden (vor dem Verzehr einfach auftauen lassen) oder bis zu 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
