Riding Fuel - Mandel-Kokos-Proteinriegel
Text und Fotos von Lottie Bildirici
Ich war nie wirklich ein Fan von Proteinriegeln, einfach weil ich nie einen Grund hatte, sie zu essen. Wann immer möglich, versuche ich, vollwertige, echte Lebensmittel zu essen und bin immer vorbereitet. Viele Proteinriegel sind für mich nur aufgemotzte Schokoriegel mit unzähligen unnötigen Zutaten. Diese Riegel werden nicht gebacken, also lass sie dir unbedingt ausreichend Zeit, damit sie fest werden. Und du kannst ruhig Nussbutter und Kokosnuss verwenden! Ich habe diese Riegel mit Erdnussbutter und zerstoßenen Erdnüssen gemacht und sie waren fantastisch! Damit kann man nichts falsch machen.
Rezept:
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- 1 Tasse altmodische Haferflocken
- 1 Tasse gehackte Mandeln
- 1 Tasse gepuffter Naturreis
- 2 Portionen veganes Proteinpulver
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Tasse entkernte Datteln
- 3/4 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse cremige Mandelbutter
- 1/2 Tasse dunkle Schokolade der Marke Lilly's mit Stevia (geschmolzen, zum Beträufeln)
Anwendung:
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- In einer großen Rührschüssel Haferflocken, gehackte Mandeln, braunen Reis, Protein, Kokosnuss, Zimt und Salz vermengen
- Geben Sie die Datteln und das Wasser in einen mittelgroßen Topf. Lassen Sie das Ganze bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln, bis die Datteln anfangen, sich aufzulösen.
- Verrühren Sie die Mandelbutter mit den Datteln, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- Vom Herd nehmen und über die trockenen Zutaten gießen.
- Umrühren, bis die trockenen und feuchten Zutaten vollständig vermischt sind
- Gießen Sie in die 8-Zoll-Pfanne, die mit Antihaftspray besprüht und mit Pergament ausgelegt ist
- Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine 8-Zoll-Pfanne
- Optional mit geschmolzener Schokolade, zerstoßenen Mandeln und Meersalz beträufeln.
- Vor dem Schneiden mindestens 60 Minuten im Kühlschrank lagern. Im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können sie in 8 große Riegel oder 16 kleinere Riegel schneiden
