Carburante per la corsa: Pancake al frullatore PB&J

Testo e foto di Lottie Bildirici

I pancake classici sono considerati un comfort food, ma spesso sono anche ricchi di zucchero. Ho quindi preso alcuni dei miei ingredienti preferiti per i frullati e ho creato questa ricetta di pancake dolcificati naturalmente. È ricca di fibre e carboidrati complessi che ti terranno sazio per tutta la mattina. Mi ricorda un panino PB&J avvolto in un caldo pancake.

Ricetta:

• • 1 tazza di fiocchi d'avena tradizionali
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 2 banane
  • 1/2 tazza di latte vegetale
  • 1 tazza di frutti di bosco freschi o surgelati
  • 1 cucchiaio e mezzo di burro di frutta secca
  • Spray da cucina

Istruzioni:

1. 1. In un frullatore, macinare i fiocchi d'avena, il lievito in polvere e la cannella fino a ottenere una farina.
   2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti (tranne lo spray da cucina) e frullare fino a ottenere un composto liscio.
   3. Mettere una padella antiaderente a fuoco medio e rivestirla con lo spray da cucina. Una volta che la padella è calda, versare circa ¼ di tazza di pastella.
   4. Cuocere i pancake uno alla volta per qualche minuto per lato.