Rijbrandstof - Koffie-hapjes

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Recept:

• • Goed voor 15 truffels
  • ¼ kop hele geroosterde koffiebonen
  • 1 kop rauwe walnoten plus 1 kop geplette walnoten
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 snufjes zeezout
  • 2 koppen dadels zonder pit (10 minuten geweekt in heet water)

Bereiding:

1. 1. Doe de koffiebonen in een keukenmachine en pulseer gedurende 20-30 seconden. Voeg 1 kop walnoten, vanille, kaneel en zeezout toe, pulseer opnieuw gedurende 30 seconden.
   2. Voeg, terwijl de machine draait, de dadels één voor één toe totdat er een deeg ontstaat en alles samenkomt.
   3. Vouw er een extra kop geplette walnoten door. Gebruik een kleine ijsscheplepel of eetlepel om balletjes te vormen en vries ze in!