Outside is Free Recept Chili Con Bonen en Flatbread

Tekst en foto's afkomstig uit Outside is Free van Henrik Orre.

Recept:

• 4 plakken flatbread
• 1 ui
• ½ eetlepel gehakte rode ui
• 2 eetlepels gehakte lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• ½ rode chili
• 1 wortel
• 1 pot gepureerde tomaten (ongeveer 300 ml)
• 2 eetlepels gerookte BBQ-saus
• ½ sinaasappel, geschild
• 150 g rode bonen uit blik
• 150 g zwarte bonen uit blik
• 2 avocado's
• 1 limoen, uitgeperst
• 200 ml zure room
• Olijfolie om in te bakken
• Zout en zwarte peper

Bereiding:

1. Hak de uien, knoflook, chili en wortel fijn. Leg de rode uien en lente-uitjes apart.
2. Fruit de resterende gehakte groenten in olijfolie.
3. Voeg de gepureerde tomaten, BBQ-saus en sinaasappelschil toe. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
4. Roer de bonen erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
5. Schil en snijd de avocado's. Verwijder de pit. Hak grof en besprenkel de stukken met limoensap. Licht zouten.
6. Verdeel lijnen chililmengsel, avocado en zure room in het midden van het flatbread. Bestrooi het brood met de rode ui en lente-uitjes.
7. Rol op en geniet ervan!