Rijbrandstof - Amandel-Kokos Eiwitrepen

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Ik ben nooit echt een fan geweest van eiwitrepen, simpelweg omdat ik nooit een reden had om ze te eten. Wanneer mogelijk probeer ik echte, onbewerkte voeding te eten en ik kom altijd goed voorbereid. Ik vind dat veel eiwitrepen niets meer zijn dan verheerlijkte snoep-repen met veel onnodige ingrediënten. Dit zijn repen zonder bakken, zorg er gewoon voor dat je jezelf genoeg tijd geeft om ze te laten opstijven. En voel je vrij om de notenboter en kokos te wisselen! Ik heb deze repen ook gemaakt met pindakaas en gehakte pinda's en ze waren geweldig! Je kunt er niets mee fout doen.

Recept:

• • 1 kopje ouderwetse havervlokken
  • 1 kopje gehakte amandelen
  • 1 kopje gepoft bruine rijstgraanvlokken
  • 2 porties veganistische proteïnepoeder
  • 1 kopje geraspte kokos
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1 kopje ontpitte dadels
  • 3/4 kopje water
  • 3/4 kopje romige amandelboter
  • 1/2 kopje pure chocolade lilly s brand stevia (gesmolten, om te bedruppelen)

Bereiding:

1. 1. Combineer in een grote mengkom havervlokken, gehakte amandelen, bruine rijstgraanvlokken, proteïne, kokos, kaneel en zout
   2. Voeg in een middelgrote steelpan de dadels en het water toe. Laat op middelhoog-laag vuur sudderen totdat de dadels beginnen af te breken, ongeveer 5-7 minuten.
   3. Roer de amandelboter door de dadels totdat alles gecombineerd en glad is.
   4. Haal van het vuur en giet over de droge ingrediënten.
   5. Roer om de droge en natte ingrediënten volledig te combineren
   6. Giet in de voorbereide pan van 20 cm die is ingespoten met anti-aanbakspray en bekleed is met bakpapier
   7. Druk het mengsel gelijkmatig aan in een pan van 20 cm
   8. Optioneel: bedruppel met gesmolten chocolade, gehakte amandelen en zeezout.
   9. Zet minimaal 60 minuten in de koelkast voordat je snijdt. Bewaar in de vriezer. Je kunt ze in 8 grote repen of 16 kleinere snijden