Rijbrandstof -
Banaan-Noot Energierepen
Tekst en foto's door Lottie Bildirici
Recept:
Opmerking: je kunt welke noten en zaden je maar wilt in het recept gebruiken. Zorg ervoor dat je dezelfde hoeveelheden aanhoudt.
Natte ingrediënten:
- 5-6 middelgrote bananen
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kop amandelboter (elke notenpasta werkt)
- 1 theelepel vanille-extract
Droge ingrediënten:
- 3 kopjes oude havervlokken
- 1 kop pompoenpitten
- 1 kop gehakt gedroogd fruit (abrikozen, vijgen, gedroogde kersen)
- 1/2 kop gesneden/gehakte amandelen
- 1/2 kop rozijnen
- 1/4 kop chiazaad of gemalen lijnzaad
- 1 theelepel kaneel
- Een snufje zeezout
- Combineer alle natte ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa.
- Combineer in een grote mengkom alle droge ingrediënten en meng goed.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en bedek alles gelijkmatig.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en bestrooi met anti-aanbakspray.
- Doe het mengsel in je beklede ovenschaal en spreid het uit tot het ongeveer 2,5 cm dik is. Als je ovenschaal klein is, moet je er misschien twee gebruiken. Als hij te groot is, vul hem dan niet helemaal.
- Bak in de oven gedurende 20-25 minuten op 175 graden tot goudbruin
- Laat minstens een uur afkoelen of zet in de koelkast en snijd dan in repen. Je kunt ze zo groot snijden als je wilt. Ik maakte kleine smalle repen voor een totaal van 27 repen. Ik maak graag grote batches omdat ze in de vriezer bewaard kunnen worden en je altijd een zelfgemaakt traktatie hebt om mee te nemen op een rit of als snack.
- Bewaar in de vriezer om versheid te behouden. Ze blijven maximaal 3 dagen goed in de koelkast.
