Rijbrandstof - Matcha Tahini Energierepen

Woorden en foto's door Lottie Bildirici

Matchahapjes zijn de perfecte energieboost die je niet laat crashen na een paar uur. Matcha is een langzaam vrijkomende cafeïne die je blijft energizeren. Gecombineerd met dadels en noten is het de perfecte combinatie. Ik heb ook tahini (sesamspasta) gebruikt. Tahini is geweldig! Het is een van de rijkste bronnen van plantaardig calcium die er bestaat. De meeste mensen denken er niet aan om het in zoete gerechten te gebruiken, maar het is super veelzijdig en geweldig als je notenvrij eet.

Recept (geeft 22 hapjes):

• • 3 koppen ontpitte dadels (10 minuten geweekt in warm water)
  • 2 koppen rauwe amandelen, verdeeld
  • 1/2 kop tahinipasta
  • 2 eetlepels vers citroensap (1/2 citroen)
  • 1 1/2 eetlepels matchapoeder
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

1. 1. Verwerk in een keukenmachine 1 kop amandelen en 1 1/2 eetlepels matchapoeder totdat er een meelachtige substantie ontstaat.
   2. Voeg dan de geweekte dadels, tahini, citroensap en de resterende 1 kop amandelen toe.
   3. Verwerk totdat er een deegachtige substantie ontstaat.
   4. Zodra alles goed gemengd is, doe je het in een kom en rol je het met een klein ijslepeltje of eetlepel tot balletjes en vries je ze in.