Ride Fuel PB&J Blender Pannenkoeken

Tekst en foto's van Lottie Bildirici

Gewone pannenkoeken worden beschouwd als comfortfood, maar ze zitten ook vaak vol suiker. Daarom nam ik een aantal van mijn favoriete smoothie-ingrediënten en maakte ik dit natuurlijk gezoete pannenkoekenrecept. Het zit boordevol vezels en complexe koolhydraten die je de hele ochtend een vol gevoel geven. Het doet me denken aan een PB&J-sandwich, maar dan verpakt in een warme pannenkoek.

Recept:

• • 1 kopje ouderwetse havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje gemalen kaneel
  • 2 bananen
  • 1/2 kopje plantaardige melk
  • 1 kopje verse of bevroren bessen
  • 1 1/2 eetlepel notenpasta
  • Bakspray

Bereiding:

1. 1. Maal in een blender de havermout, het bakpoeder en de kaneel tot er een meel ontstaat.
   2. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de bakspray) en mix tot een gladde massa.
   3. Zet een antiaanbakpan op middelhoog vuur en bespray met bakspray. Zodra de pan heet is, giet je ongeveer ¼ kopje beslag in de pan.
   4. Bak de pannenkoeken één voor één een paar minuten aan elke kant.