Rijbrandstof - Pindakaas Banaan Chip Granolarepen

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Vol vezels en gezonde vetten, ik ben dol op deze reep! Niet zo knapperig als een granolabar, maar dat wordt ruimschoots gecompenseerd door de smaak. Licht knapperig aan de buitenkant maar lekker taai van binnen, bijna een kruising tussen bananenbrood en een Nature Valley granolabar. Eigenlijk het beste van twee werelden. Lily's chocoladechips zijn al eeuwig mijn favoriete chip omdat ze veganistisch zijn en gezoet met stevia. Het is echt moeilijk om een chocoladechip voor bakken te vinden die veganistisch is en geen suiker bevat, maar toch lekker smaakt. Whole Foods verkoopt ze, net als sommige lokale natuurvoedingswinkels. Wanneer je chocoladechips in mijn recepten ziet, zijn het altijd die van Lily's.

Recept:

• • 3 kopjes havermout
    
  • 2 kopjes gepufte rijstgranen (ik gebruikte Puffed Kamut)
  • 1 kopje gehakte amandelen of een noot naar keuze (bij voorkeur geroosterd)
  • 1/2 theelepel kaneel
    
  • 1 theelepel bakpoeder
    
  • 2 kopjes dadels (je kunt een mix van dadels, rozijnen of gedroogde vijgen gebruiken)
    
  • 1/2 kopje pindakaas
    
  • 3 bananen
    
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
    
  • 1 kopje Lily's chips

Bereidingswijze:

1. 1. Meng in een grote mengkom havermout, granen, amandelen, kaneel en bakpoeder
   2. Blend in een keukenmachine of blender de dadels, pindakaas, bananen en vanille-extract tot een gladde massa
   3. Meng het natte mengsel met het droge mengsel tot alles gelijkmatig bedekt is
   4. Vouw de chocoladechips erdoor
   5. Bekleed een 13×9 Pyrex met bakpapier, spray met anti-aanbakspray. Druk het mengsel gelijkmatig in de Pyrex tot de bovenkant glad en egaal is
      
   6. Bak op 165 graden (325°F) gedurende 45 minuten
   7. Laat minstens 1 uur afkoelen, snijd in 12-14 grote repen. Bewaar in de vriezer om de versheid te bewaren