'-Carburant de route-
Gâteaux de riz mangue-coco

Texte et photos de Lottie Bildirici

Recette :

• • 5 tasses et demie d'eau
  • 2 tasses et demie de riz à sushi ou de riz arborio, une pincée de sel
  • 1 tasse et demie de noix de coco grillée
  • 1 tasse de mangue séchée coupée en morceaux
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue

1. Versez de l'eau dans une casserole de taille moyenne à grande sur feu vif, portez à ébullition, puis ajoutez le riz et le sel (ne rincez pas le riz).
2. Baissez le feu pour faire mijoter et laissez cuire à découvert pendant environ 40 minutes jusqu'à cuisson complète.
3. Une fois cuit, incorporez la noix de coco, la mangue, l'huile de coco et le miel. Vous pouvez le goûter ici et ajouter plus de miel si vous le souhaitez. En option, ajoutez une pincée de piment en poudre ou d'épices chili-citron vert Trader Joes pour une touche piquante.
4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de film alimentaire, ce qui facilitera le démoulage une fois que c'est prêt. Étalez le mélange de riz sur la plaque de cuisson en une couche de 2,5 à 5 cm d'épaisseur.
5. Couvrez et réfrigérez toute la nuit ou au moins 5 heures. Découpez ensuite en carrés, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et glissez-les dans votre poche ! Donne environ 20 gâteaux.
6. Ces gâteaux se conservent frais au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les emballés au congélateur et ils se conserveront plusieurs mois.