Rijdende brandstof – Superfood gebakken havermout

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Recept:

• 3 kopjes ongekookte havermout (old fashioned)
• 1-2 theelepels kaneel
• 1/4 kop rozijnen
• 1/4 kop chiazaden
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 1/2 kopjes amandelmelk (of een andere notenmelk)
• 1/2 kop appelmoes
• 1 biologisch ei, geklopt
• 1 theelepel vanille
• 1 appel, geschild en in blokjes gesneden

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Meng de melk, appelmoes, het ei en de vanille in een aparte kom. Voeg het melkmengsel toe aan het havermoutmengsel. Goed roeren. Vouw dan de stukjes appel erdoor.
3. Giet het havermoutmengsel in een vierkante bakvorm van 20 cm, ingevet met bakspray.
4. Bak 30 minuten of tot goudbruin.
5. Dit recept is eenvoudig te verdubbelen; als u voor een grote groep kookt, verdubbelt u het en bakt u het in een 23 bij 33 cm-bakvorm. Bak dubbel zo lang. Warm serveren.