Combustible para el ciclismo -
Barritas energéticas de plátano y nueces

Texto y fotos de Lottie Bildirici

Receta:

Nota: puedes usar los frutos secos y semillas que prefieras en la receta. Asegúrate de usar las mismas cantidades.

Ingredientes húmedos:

• 5-6 plátanos de tamaño mediano
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de mantequilla de almendra (cualquier mantequilla de frutos secos sirve)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos:

• 3 tazas de copos de avena tradicionales
• 1 taza de semillas de calabaza
• 1 taza de fruta seca troceada (albaricoques, higos, cerezas secas)
• 1/2 taza de almendras en rodajas/laminadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de semillas de chía o semillas de lino molidas
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal marina

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combina todos los ingredientes húmedos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un bol grande, combina todos los ingredientes secos y mezcla.
3. Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y cúbrelo todo de manera uniforme.
4. Forra un pirex con papel de horno y rocía con spray antiadherente.
5. En tu pirex forrado, añade la mezcla y extiéndela hasta que tenga aproximadamente 2,5 cm de grosor. Si tu pirex es pequeño, puede que necesites usar dos. Si es demasiado grande, simplemente no lo llenes del todo.
6. Hornea en el horno durante 20-25 minutos a 180 grados hasta que esté dorado
7. Deja enfriar durante al menos una hora o refrigera y luego córtalas en barritas. Puedes cortarlas del tamaño que quieras. Yo hice barritas pequeñas y estrechas para un total de 27 barritas. Me gusta hacer grandes cantidades porque se pueden guardar en el congelador y siempre tendrás un tentempié casero para llevar en una salida o para picar.
8. Para conservar la frescura, guárdalas en el congelador. Se conservarán en la nevera hasta 3 días.