Combustible para el camino - Barritas energéticas de matcha y tahini

Palabras y fotos por Lottie Bildirici

Los bocados de matcha son el impulso de energía perfecto que no te hará caer en bajón después de unas horas. El matcha es una cafeína de liberación lenta que continuará energizándote. Combinado con dátiles y frutos secos, es la combinación perfecta. También usé tahini (pasta de sésamo). ¡El tahini es genial! Es una de las fuentes más ricas de calcio de origen vegetal que existen. La mayoría de la gente no piensa en usarlo en cosas dulces, pero es súper versátil y genial si eres intolerante a los frutos secos.

Receta (rinde 22 bocados):

• • 3 tazas de dátiles sin hueso (remojados en agua tibia durante diez minutos)
  • 2 tazas de almendras crudas, divididas
  • 1/2 taza de pasta de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (1/2 limón)
  • 1 1/2 cucharadas de polvo de matcha
  • Pizca de sal

Instrucciones:

1. 1. En un procesador de alimentos, procesa 1 taza de almendras y 1 1/2 cucharadas de polvo de matcha hasta que se forme una sustancia similar a la harina.
   2. Luego añade los dátiles remojados, el tahini, el jugo de limón y la taza restante de almendras.
   3. Procesa hasta que se forme una sustancia similar a la masa.
   4. Una vez bien combinado, transfiere a un bol y, usando una cuchara para helado pequeña o una cucharada sopera, forma bolitas y congélalas.