Combustible para el camino - Macarons de chocolate y coco

Palabras y fotos por Lottie Bildirici

Los macarons siempre me recordarán a la Pascua judía, una festividad judía de larga tradición que celebramos cada primavera. Durante los 8 días de la Pascua judía no comemos gluten, lo que incluye pan, pasta y cualquier producto que contenga trigo. Con opciones limitadas, prácticamente cocinamos toda nuestra propia comida esa semana. Como son sin gluten, los macarons son un postre habitual en nuestra casa.

Receta:

• • 2 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar
  • 3/4 de taza de azúcar de dátil
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal

Instrucciones:

1. 1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino y spray antiadherente.
   2. En un procesador de alimentos, combina todo hasta que esté bien integrado.
   3. Transfiere la mezcla a un bol. Usando una cuchara para helado pequeña, coloca porciones de la mezcla en la bandeja preparada. Deberías obtener aproximadamente 14 macarons.
   4. Hornea durante 10 minutos.
   5. Deja enfriar y, opcionalmente, rocía con chocolate.