Combustible para rodar - barritas de granola de mantequilla de cacahuete, plátano y chips

Texto y fotos de Lottie Bildirici

Repleta de fibra y grasas saludables, ¡me encanta esta barrita! No es tan crujiente como una barrita de granola, pero lo compensa con sabor. Ligeramente crujiente por fuera y agradablemente masticable por dentro, casi como un cruce entre pan de plátano y una barrita de granola Nature Valley. Básicamente lo mejor de ambos mundos. Los chips de chocolate de la marca Lily's han sido mis chips favoritos desde siempre porque son veganos y están endulzados con Stevia. Es realmente difícil encontrar un chip de chocolate para hornear que sea vegano, no tenga azúcar y además sepa bien. Whole Foods los tiene, al igual que algunas tiendas locales de alimentos saludables. Siempre que veas chips de chocolate en mis recetas, son siempre de Lily's.

Receta:

• • 3 tazas de avena
    
  • 2 tazas de cereal de arroz inflado (yo usé Kamut inflado)
  • 1 taza de almendras picadas o cualquier fruto seco que prefieras (preferiblemente tostadas)
  • 1/2 cucharadita de canela
    
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
    
  • 2 tazas de dátiles (puedes usar una mezcla de dátiles, pasas o higos secos)
    
  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
    
  • 3 plátanos
    
  • 1 cucharada de vainilla pura en extracto
    
  • 1 taza de chips Lily's

Instrucciones:

1. 1. En un bol grande para mezclar, combina la avena, el cereal, las almendras, la canela y el polvo de hornear
   2. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los dátiles, la mantequilla de cacahuete, los plátanos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea
   3. Mezcla la mezcla húmeda con la seca hasta que quede uniformemente recubierta
   4. Incorpora los chips de chocolate
   5. Forra un molde Pyrex de 33×23 cm con papel de hornear y rocía con spray antiadherente. Aplana la mezcla en el Pyrex hasta que quede uniforme y lisa por encima
      
   6. Hornea a 165 grados durante 45 minutos
   7. Deja enfriar durante al menos 1 hora, corta en 12-14 barritas grandes. Guarda en el congelador para conservar la frescura