Combustible para el ciclista - Manzanas al horno con canela y especias

Texto y fotos de Lottie Bildirici

Receta:

• • 6 manzanas, descorazonadas
  • 1 1/2 taza de avena, dividida
  • 1/4 taza de azúcar de dátil
  • 1/4 taza de pasas
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 2-3 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de nueces pacanas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. 1. Precalentar el horno a 350 grados, descorazonar 6 manzanas y colocarlas en un molde para hornear
   2. En un procesador de alimentos, procesar 1 taza de avena, azúcar de dátil, pasas, mantequilla de frutos secos, canela y vainilla. Añadir agua de a una cucharada a la vez hasta que la mezcla empiece a pegarse ligeramente
   3. Ahora añadir la 1/2 taza restante de avena y nueces pacanas. Procesar solo para combinar. Se quiere dejar así para que los frutos secos y la avena no se procesen completamente.
   4. Rellenar el centro de las manzanas con la mezcla y espolvorear cualquier mezcla restante alrededor de las manzanas.
   5. Tapar las manzanas y cocinar durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las manzanas, así que compruébalas periódicamente. Yo las cociné durante 1 hora y media.