Receta de Outside is Free: chili con frijoles y pan plano

Texto y fotos tomados de Outside is Free de Henrik Orre.

Receta:

• 4 rebanadas de pan plano
• 1 cebolla
• ½ cucharada de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de cebolletas picadas
• 1 diente de ajo
• ½ chile rojo
• 1 zanahoria
• 1 bote de tomates triturados (unos 300 ml)
• 2 cucharadas de salsa BBQ ahumada
• ½ naranja, pelada
• 150 g de frijoles rojos en lata
• 150 g de frijoles negros en lata
• 2 aguacates
• 1 lima, exprimida
• 200 ml de crema agria
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta negra

Instrucciones:

1. Pica finamente las cebollas, el ajo, el chile y la zanahoria. Reserva las cebollas rojas y las cebolletas.
2. Saltea las verduras picadas restantes en aceite de oliva.
3. Añade los tomates triturados, la salsa BBQ y la piel de naranja. Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.
4. Incorpora los frijoles. Sazona con sal y pimienta negra.
5. Pela y corta los aguacates. Retira el hueso. Pica groseramente y exprime zumo de lima sobre los trozos. Sala ligeramente.
6. Coloca líneas de la mezcla de chile, aguacate y crema agria en el centro del pan plano. Esparce la cebolla roja y las cebolletas sobre el pan.
7. Enrolla y ¡disfruta!