Comment les pros mangent lors d'un camp Team Dimension Data et ce que vous pouvez en apprendre
COMMENT LES PROS MANGENT LORS D'UN CAMP DE L'ÉQUIPE DIMENSION DATA ET CE QUE VOUS POUVEZ EN APPRENDRE
30 DÉCEMBRE 2017
En 2014, alors qu'ENVE cherchait une équipe spéciale à sponsoriser, une équipe avec un vrai objectif au-delà des résultats, le directeur de l'équipe Dimension Data, Doug Ryder, a demandé à ses coureurs quelles roues ils voulaient utiliser la saison suivante. « ENVE », lui ont-ils répondu. C'était une association parfaite et un véritable partenariat était né, qui transcende même les succès sportifs et le développement critique de produits. Maintenant, alors que l'équipe se lance dans un nouveau défi pour placer un coureur africain sur le podium du Tour de France d'ici 2020, nous vous emmenons dans les coulisses de l'équipe tout au long de l'hiver pour découvrir comment ils travaillent vers cet objectif. Restez à l'écoute pour de nouvelles histoires chaque semaine.
Combien de fois avez-vous entendu dire qu'un athlète ne vaut que ce qu'il mange ? Ou, plus simplement, « À mauvais carburant, mauvaise performance ». Alimenter un cycliste professionnel pour 100 heures d'entraînement et de course par mois n'est pas une tâche facile. Lors de notre visite au camp d'entraînement de novembre de l'équipe Dimension Data au Cap, nous avons saisi l'occasion d'étudier ce que mangeaient les coureurs et de parler à l'équipe du niveau de réflexion qui y est consacré.
L'hôtel de l'équipe, Southern Sun The Cullinan, situé près du nouveau développement du Waterfront du Cap, est en réalité un partenaire officiel de l'équipe. Le directeur sportif Doug Ryder explique à quel point ils travaillent étroitement ensemble : « Le chef cuisinier de cet hôtel, Lyndsay Finn, était notre chef l'année dernière au Tour de France. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous venons ici. Carol (Dr Carol Austin, responsable de la performance) et son équipe demandent certaines choses parce que nous savons ce que les coureurs veulent et dont ils ont besoin. »
C'est loin d'être une existence monacale, cependant. L'hôtel a organisé une pool party pour accueillir l'équipe, avec un buffet barbecue comprenant des brochettes de poulet, des côtelettes d'agneau, des pavés de saumon, des pâtes, du riz, de la lasagne, du brocoli, de la salade et des plateaux de petits desserts en guise de conclusion. C'était un repas savoureux tout en restant axé sur des aliments très « sains ». Plutôt que d'être contraint de force à avaler des soi-disant superaliments peu appétissants, chaque repas fait ses bienfaits par l'absence plutôt que par la présence. Il n'y a rien de transformé ni de frit, et pas de sauces riches ou crémeuses chargées de calories inutiles.
C'est une histoire similaire au petit-déjeuner. Les coureurs mangent dans une salle séparée qui propose la plupart des mêmes choses que le buffet principal de l'hôtel, à l'exception du bacon et des pancakes. Il y a des céréales, des toasts, des œufs brouillés, des pommes de terre, des saucisses de poulet, des yaourts et une salade de fruits. Et du café. Beaucoup de café. C'est une machine à dosettes, ce qui déplaît aux connaisseurs, mais elle est assez bonne. Les dosettes décaféinées sont écartées comme si elles étaient empoisonnées.
Le Dr Jon Baker, dont le nouveau rôle élargi le place à la tête des projets de performance, explique comment l'équipe gère l'alimentation des coureurs : « Nous avons eu des consultants en nutrition par le passé. Nos coureurs sont assez bien informés sur ce qu'ils doivent manger et quand, et c'est un aspect des choses. L'autre aspect consiste à avoir des nutritionnistes qui rédigent littéralement les régimes alimentaires des coureurs, et cela ne fonctionne généralement pas très bien. Nous pouvons dire à un coureur quoi manger chaque semaine, mais si son partenaire dit "Je ne vais pas cuisiner ça" ou "Je ne vais pas manger ça", alors vous avez un problème. En termes de nutrition lors des courses, nous avons désormais un chef à toutes les grandes courses WorldTour, ce qui nous permet de ravitailler les coureurs exactement comme nous le souhaitons. »
Le niveau de contrôle est donc proportionnel aux exigences immédiates de performance. « À cette période de l'année, » ajoute Ryder, « alors que les coureurs commencent tout juste à se remettre en condition, ce n'est pas tout à fait aussi critique. » Cela explique les desserts.
Plusieurs soigneurs sont présents au camp pour gérer les ravitaillements lors des sorties d'entraînement. Dans la zone de sous-sol que l'équipe a réquisitionnée pour la semaine, il y a une longue table constamment approvisionnée. Pour les cyclistes amateurs qui se demandent ce que mangent les pros à l'entraînement et qui s'attendent à quelque chose de compliqué, le contenu est une vue réjouissante. Il y a des bananes et des pommes, une sélection de barres de céréales achetées en supermarché, quelques spécialités culinaires sud-africaines fraîches faites maison, et même du gâteau. La nourriture peut être un peu plus sophistiquée au Tour de France, par exemple, mais c'est parfaitement adapté pour toute durée de sortie d'entraînement.
Les bidons contiennent généralement de l'eau plate car les sorties d'entraînement de la semaine sont relativement courtes, mais un mélange énergétique est disponible. Eddy Boasson Hagen a un mélange spécial pour son estomac fameux pour sa fragilité – il contient des dérivés d'huile de poisson. « Beurk ! Ne buvez jamais dans un bidon d'Eddy ! » conseille Baker. Lors de ce camp, sans l'approvisionnement habituel illimité en bidons, les soigneurs doivent les laver et les réutiliser. Comme mesure supplémentaire pour éviter la transmission de microbes, les noms des coureurs sont inscrits sur les bidons afin qu'ils récupèrent toujours les leurs.
Bien que la précision de la nutrition s'intensifie lors des grandes courses, l'alimentation lors de ce camp d'équipe hivernal précoce est agréablement savoureuse et simple. Si vous souhaitez progresser dans votre propre pratique du vélo, vous auriez tout intérêt à adopter une approche similaire.
