Carburant pour le vélo - Gâteaux de riz beurre d'amande & confiture pour longues sorties

Texte et photos par Lottie Bildirici

Ce n'est un secret pour personne que les cyclistes pro alimentent leurs sorties avec des gâteaux de riz depuis des années. Pour s'alimenter correctement à vélo, vous avez besoin de glucides qui seront digérés rapidement et qui vous donneront cette énergie instantanée dont vous avez besoin pour avancer encore et encore. Le riz à sushi est une excellente option car il est un peu plus amidonné que le riz traditionnel et se digère beaucoup plus vite que le riz complet. Lors de longues sorties d'endurance, vous souhaitez incorporer de vrais aliments, puis vous tourner vers des gels en fin de sortie. Ces gâteaux de riz ont été conçus pour les longues sorties ! Pour les emballer, j'ai utilisé du papier Reynolds antiadhésif pour la cuisson en plaque, qui est idéal pour emballer toute collation de vélo. Il est doublé de papier sulfurisé et la couche extérieure est en aluminium, ce qui protège les gâteaux de riz de la saleté et de la transpiration. N'hésitez pas à jouer avec les saveurs. J'ai préparé ces gâteaux de nombreuses fois avec des ingrédients allant de la noix de coco au chili mangue, en passant par les œufs et la sauce soja. Mais cette combinaison beurre d'amande + confiture est définitivement un nouveau favori !

Recette :

• • Pour 24 barres
  • 3 tasses de riz à sushi
  • 3 tasses de lait de coco
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de confiture de framboises
  • 1/2 tasse de beurre d'amande
  • 3/4 tasse d'amandes hachées et grillées
  • 3/4 tasse de raisins secs ou de cerises séchées
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • Sel selon le goût

Préparation :

1. 1. Dans une casserole de taille moyenne, portez votre lait de coco et l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite le riz. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes environ pour vous assurer que le riz n'accroche pas au fond de la casserole.
   2. Une fois le riz cuit, transférez-le dans un saladier et ajoutez les ingrédients restants. Mélangez bien le tout.
   3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et transférez votre mélange sur la plaque. Étalez le riz uniformément. L'épaisseur sera d'environ 2,5 à 5 cm.
   4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est cruciale, sinon vos gâteaux de riz ne se lieront pas.
   5. Une fois refroidi, découpez en barres. J'aime les couper de cette façon pour pouvoir rationner mes calories de manière stratégique tout au long de ma sortie.
   6. Ceux-ci peuvent facilement être emballés et conservés au congélateur (laissez-les décongeler avant de les manger) ou gardés au réfrigérateur jusqu'à 3 ou 4 jours.