Fahrrad-Kraftstoff – Superfood-Haferflockenauflauf

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Rezept:

• 3 Tassen ungekochte altmodische Haferflocken
• 1–2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse Chiasamen
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 1/2 Tassen Mandelmilch (oder eine beliebige Nussmilch)
• 1/2 Tasse Apfelmus
• 1 Bio-Ei, verquirlt
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt

1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Milch, Apfelmus, Ei und Vanille in einer separaten Schüssel verrühren. Die Milchmischung zur Haferflocken-Mischung geben. Gut umrühren. Dann die gewürfelten Äpfel unterheben.
3. Haferflocken-Mischung in eine mit Kochspray eingefettete quadratische Backform (20 cm) gießen.
4. 30 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
5. Dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Wenn Sie viele Gäste haben, verdoppeln Sie die Menge und backen Sie es in einer 9 x 13 Form. Backen Sie doppelt so lange. Warm servieren.