Brandstof voor de rit – zure kers-tahini-eiwitrepen

Tekst en foto's door Lottie Bildirici

Recept:

• 3 kopjes dadels, ontpit
• 1 kopje ongezoete gedroogde kersen
• 1 kopje rauwe pompoenpitten
• 2/3 kopje water
• ½ kopje chocoladestukjes
• 1/3 kopje tahinipasta
• ¼ kopje lijnzaadmeel
• 3-4 eetlepels plantaardig eiwitpoeder
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel gember
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Doe dadels, gedroogde kersen, tahinipasta, lijnzaad, eiwitpoeder, kurkuma, gember en zout in een keukenmachine
2. Voeg tijdens het mixen 2/3 kopje water toe totdat het een deegachtig mengsel vormt
3. Voeg pompoenpitten toe en mix opnieuw totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn
4. Doe het mengsel in een kom en schep de chocoladestukjes erdoorheen (je moet je handen gebruiken)
5. Bekleed een bakschaal van 8×9 met bakpapier en druk het mengsel er gelijkmatig in.
6. Laat een paar uur in de vriezer koelen voordat je snijdt.
7. Snijd de repen en geniet ervan!

* Optioneel: Besprenkel met gesmolten chocolade en bestrooi met lijnzaad, zout en sesamzaad