Hoe de profs eten op een Team Dimension Data-kamp en wat je ervan kunt leren
HOE DE PROFS ETEN OP EEN TEAM DIMENSION DATA-KAMP EN WAT U ERVAN KUNT LEREN
30 DECEMBER 2017
In 2014, toen ENVE op zoek was naar een bijzonder team om te sponsoren, een team met een echt doel dat verder gaat dan resultaten, vroeg teamprincipaal Doug Ryder van Team Dimension Data zijn renners welke wielen ze het volgende seizoen wilden rijden. 'ENVE,' vertelden ze hem. Het was een perfecte match en een echte samenwerking werd geboren, een die zelfs het racesucces en de kritieke productontwikkeling overstijgt. Nu het team een nieuwe uitdaging aangaat om een Afrikaanse renner op het podium van de Tour de France te plaatsen tegen 2020, nemen we u de hele winter mee in het team om uit te vinden hoe ze aan dat doel werken. Blijf op de hoogte voor nieuwe verhalen elke week.
Hoe vaak heeft u gehoord dat een atleet zo goed is als het voedsel dat hij eet? Of simpelweg: 'Rommel erin, rommel eruit'. Een professionele wielrenner voeden voor 100 uur training en wedstrijden per maand is geen gemakkelijke taak. Tijdens ons bezoek aan het novembertrainingskamp van Team Dimension Data in Kaapstad namen we de gelegenheid te baat om te bestuderen wat de renners aten en om met het team te praten over het niveau van doordachtheid dat daarin gaat.
Het hotel van het team, Southern Sun The Cullinan, nabij de nieuwe Waterfront-ontwikkeling van Kaapstad, is eigenlijk een officiële teampartner. Teamprincipaal Doug Ryder legt uit hoe nauw ze samenwerken: "De hoofdchef van dit hotel, Lyndsay Finn, was vorig jaar onze chef tijdens de Tour de France. Dat is een van de redenen waarom we hier naartoe komen. Carol (Dr. Carol Austin, hoofd Prestaties) en haar team vragen om bepaalde dingen, omdat we weten wat de renners willen en nodig hebben."
Het is echter verre van een kloosterachtig bestaan. Het hotel organiseerde een poolfeest om het team te verwelkomen, compleet met een barbecuebuffet met kippenkebabs, lamskoteletten, zalmmoten, pasta, rijst, lasagne, broccoli, salade en dienbladen met mini-desserts als afsluiting. Het was goed eten terwijl het ook zeer 'schoon' bleef. In plaats van gedwongen te worden zogenaamde superfoods naar binnen te force, doet elke maaltijd zijn goede werk door afwezigheid in plaats van aanwezigheid. Er is niets verwerkt of gebakken, en geen rijke of romige sauzen vol onnodige calorieën.
Het is een vergelijkbaar verhaal bij het ontbijt. De renners eten in een aparte ruimte die grotendeels hetzelfde aanbiedt als het hoofdbuffet van het hotel, met uitzondering van het spek en de pannenkoeken. Er is ontbijtgranen, toast, roerei, aardappelen, kippenworstjes, yoghurt en fruitsalade. En koffie. Veel koffie. Het is een padmachine, wat de kenners niet bevalt, maar hij is best goed. De cafeïnevrije pads worden terzijde geschoven alsof ze giftig zijn.
Dr. Jon Baker, wiens brede nieuwe rol hem verantwoordelijk maakt voor Prestatieprojecten, legt uit hoe het team de diëten van de renners beheert: "We hebben in het verleden voedingsconsultants gehad. Onze renners zijn redelijk goed opgeleid in wat en wanneer ze moeten eten, en dat is één kant ervan. De andere kant is het letterlijk uitschrijven van de diëten van de renners door voedingsdeskundigen, en dat werkt over het algemeen niet zo goed. We kunnen een renner vertellen wat hij elke week moet eten, maar als zijn partner zegt 'dat kook ik niet' of 'dat eet ik niet', dan heb je een probleem. Wat betreft voeding bij de wedstrijden hebben we nu een chef bij alle grote WorldTour-wedstrijden zodat we de renners precies kunnen voeden zoals we dat willen."
De mate van controle staat dan ook in verhouding tot de directe prestatievereisten. "Op dit moment van het jaar," voegt Ryder toe, "nu de renners net beginnen weer in conditie te komen, is het niet zo kritiek." Dat verklaart de desserts.
Meerdere verzorgers zijn aanwezig in het kamp om de voorraden voor trainingsritten te beheren. In de kelderruimte die het team voor de week heeft ingenomen, staat een lange tafel die permanent gevuld is. Voor amateurrennners die zich afvragen wat profs eten tijdens training en die verwachten dat het ingewikkeld is, is de inhoud een welkome aanblik. Er zijn bananen en appels, een selectie van granenrepen gekocht bij een supermarkt, wat verse zelfgemaakte Zuid-Afrikaanse hartige hapjes, en zelfs cake. Het eten kan bijvoorbeeld bij de Tour de France wat verfijnder zijn, maar dit is perfect goed voor elke lengte van trainingsrit.
De bidons bevatten over het algemeen gewoon water, aangezien de trainingsritten van de week relatief kort zijn, maar er is energiemix beschikbaar. Eddy Boasson Hagen heeft een speciaal mengsel voor zijn befaamd gevoelige maag – het bevat visoliederivaaten. "Gatver! Drink nooit uit een Eddy-bidon!" adviseert Baker. Op dit kamp, zonder de gebruikelijke onbeperkte voorraad bidons, moeten de verzorgers ze wassen en hergebruiken. Als extra maatregel om te voorkomen dat er ziektes worden doorgegeven, worden de namen van renners op bidons geschreven zodat ze dezelfde terugkrijgen.
Hoewel de precisie van de voeding toeneemt bij grote wedstrijden, is het eten op dit vroege winterteamkamp verfrissend smakelijk en eenvoudig. Als u uw eigen fietserprestaties vooruit wilt helpen, zou u er goed aan doen een vergelijkbare aanpak te hanteren.
