Rennverpflegung -
Bananen-Nuss-Energieriegel

Text und Fotos von Lottie Bildirici

Rezept:

Hinweis: Du kannst in diesem Rezept beliebige Nüsse und Samen verwenden. Achte darauf, die gleichen Mengenangaben zu verwenden.

Feuchte Zutaten:

• 5–6 mittelgroße Bananen
• 1/4 Tasse Kokosöl
• 1/4 Tasse Mandelbutter (jede Nussbutter funktioniert)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Trockene Zutaten:

• 3 Tassen altmodische Haferflocken
• 1 Tasse Kürbiskerne
• 1 Tasse gehackte getrocknete Früchte (Aprikosen, Feigen, getrocknete Kirschen)
• 1/2 Tasse gehobelte/gestiftelte Mandeln
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse Chiasamen oder gemahlene Leinsamen
• 1 Teelöffel Zimt
• Eine Prise Meersalz

1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer alle feuchten Zutaten verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
2. In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten zusammengeben und vermischen.
3. Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und alles gleichmäßig vermengen.
4. Lege eine Pyrex-Form mit Backpapier aus und besprühe sie mit Antihaft-Spray.
5. Gib die Masse in deine ausgelegte Pyrex-Form und verteile sie gleichmäßig, bis sie etwa 2,5 cm dick ist. Wenn deine Pyrex-Form klein ist, musst du möglicherweise zwei verwenden. Wenn sie zu groß ist, fülle sie einfach nicht ganz auf.
6. Im Ofen bei 175 °C 20–25 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind
7. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen oder im Kühlschrank kühlen und dann in Riegel schneiden. Du kannst sie so groß schneiden, wie du möchtest. Ich habe kleine schmale Riegel gemacht, insgesamt 27 Stück. Ich mache gerne große Mengen, da man sie im Gefrierschrank aufbewahren kann und immer einen selbstgemachten Snack zur Hand hat, den man auf einer Ausfahrt mitnehmen oder zwischendurch essen kann.
8. Zur Frischehaltung im Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.