Carburante per la Pedalata - Muffin alle Uova con Verdure

Testi e Foto di Lottie Bildirici

Uno dei miei obiettivi fondamentali è guidare i miei clienti verso stili di vita semplici e sostenibili per loro! So per esperienza diretta che se le cose non sono facili, le persone non le faranno. Le scorciatoie e la preparazione dei pasti senza sforzo sono fondamentali. Ed è così che ho creato questa ricetta – i Muffin alle Uova! Sono una fonte di proteine facile da trasportare, semplicissima da preparare e da conservare in frigorifero per tutta la settimana. Che abbiate bisogno di uno spuntino ricco di proteine o vogliate portare le uova al lavoro, questa è la vostra soluzione! Sono anche un'ottima colazione in aereo.

Ricetta: per 6 Muffin

• • 1/2 tazza di spinaci freschi, tritati finemente
  • 4 funghi piccoli tagliati a pezzetti o 1/4 di tazza
  • 4 pomodorini ciliegia tagliati a pezzetti o 1/4 di tazza
  • 1/4 di tazza di cipolla tritata
  • 4 albumi o 3/4 di tazza
  • 6 uova intere per la copertura (non usare uova XL)
  • sale q.b.
  • spezie a scelta: aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere

Istruzioni:

1. 1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius
   2. In una ciotola di medie dimensioni sbattete insieme i 4 albumi fino a renderli leggermente spumosi, quindi aggiungete le spezie e le verdure. Potete anche aggiungere erbe fresche come il prezzemolo.
   3. Preparate uno stampo per muffin con spray antiaderente, quindi versate il composto di albumi in 6 degli stampini lasciando circa 1 cm di spazio in ciascuno. Assicuratevi che ci sia ancora spazio per rompere l'uovo aggiuntivo
   4. Rompete ogni uovo singolarmente nello stampo per muffin in modo da ottenere 6 muffin, ciascuno con un uovo sopra
   5. Cuocere per 25-30 minuti a seconda di quanto vi piace il tuorlo liquido. Io ho cotto i miei per 30 minuti per cuocere completamente il tuorlo.
   6. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.