Carburante per la pedalata - Noci speziate al rosmarino e timo

Testo e foto di Lottie Bildirici

Con l'avvicinarsi delle festività e la pressione di trovare i regali perfetti ovunque, ho pensato di condividere una delle mie idee regalo preferite… Questa ricetta è una variante di una ricetta che mia madre prepara sempre — le noci speziate. È perfetta da servire se avete ospiti e è molto più genuina delle noci speziate confezionate perché la ricetta non contiene zuccheri aggiunti o addensanti. È molto facile prepararne grandi quantità. Adoro regalarle in un barattolo di vetro con un nastro e un bigliettino con la ricetta allegata. L'unica cosa migliore che condividere dolcetti fatti in casa è condividerli con la ricetta. Queste noci sono state un pilastro nella mia famiglia per anni, quindi sono felice di condividerle con voi. Regalatele, sgranocchiatele o gustatele in compagnia.

Ricetta:

• • 3 tazze di noci intere tostate + non salate - ho usato un misto di noci del Brasile, mandorle, anacardi + noci pecan
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di foglie di rosmarino tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di foglie di timo tritate grossolanamente
  • ½ cucchiaino di paprika
  • 2 cucchiai di zucchero di datteri (potete ometterlo o usare qualsiasi zucchero che preferite - zucchero di cocco ecc.)
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ½ cucchiaino di pepe macinato fresco

Istruzioni:

1. 1. Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius e mettere le noci in una grande ciotola per mescolare
   2. Versare l'olio in un pentolino di medie dimensioni a fuoco medio. Non lasciarlo riscaldare troppo o brucerà. Aggiungere rosmarino, timo e paprika e mescolare per circa 1 minuto
   3. Versare il composto di olio sulle noci e mescolare fino a ricoprirle uniformemente
   4. Una volta mescolate le noci, disporle su una teglia preparata con carta da forno.
   5. Cospargere le noci con sale, zucchero di datteri e pepe macinato fresco
   6. Mettere in forno per 15 minuti
   7. Una volta raffreddate, conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero o nel congelatore per un massimo di un mese