Carburante per pedalare - Macaroon al cioccolato e cocco

Testo e foto di Lottie Bildirici

I macaroon mi ricorderanno sempre la Pasqua ebraica, una festività tradizionale che celebriamo ogni primavera. Durante gli 8 giorni della Pasqua ebraica non mangiamo glutine, il che include pane, pasta e qualsiasi prodotto contenente grano. Con opzioni limitate, cuciniamo praticamente tutto il nostro cibo da soli quella settimana. Poiché sono senza glutine, i macaroon sono il dessert più gettonato a casa nostra.

Ricetta:

• • 2 tazze e 1/2 di cocco grattugiato non zuccherato
  • 3/4 di tazza di zucchero di datteri
  • 4 albumi d'uovo
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Indicazioni:

1. 1. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e prepara una teglia con carta da forno e spray antiaderente
   2. In un robot da cucina, mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
   3. Trasferisci il composto in una ciotola. Con un piccolo dosatore per gelato, disponi il composto sulla teglia preparata. Dovresti ottenere circa 14 macaroon.
   4. Cuoci per 10 minuti.
   5. Lascia raffreddare e, facoltativamente, guarnisci con cioccolato