Outside is Free – Ricetta chilli con fagioli e pane piatto
Testo e foto tratti da Outside is Free di Henrik Orre.
Ricetta:
- 4 fette di pane piatto
- 1 cipolla
- ½ cucchiaio di cipolla rossa tritata
- 2 cucchiai di cipollotti tritati
- 1 spicchio d'aglio
- ½ peperoncino rosso
- 1 carota
- 1 barattolo di pomodori schiacciati (circa 300 ml)
- 2 cucchiai di salsa BBQ affumicata
- ½ arancia, sbucciata
- 150 g di fagioli rossi in scatola
- 150 g di fagioli neri in scatola
- 2 avocado
- 1 lime, il succo
- 200 ml di panna acida
- Olio d'oliva per friggere
- Sale e pepe nero
Preparazione:
1. Tritare finemente le cipolle, l'aglio, il peperoncino e la carota. Mettere da parte le cipolle rosse e i cipollotti.
2. Soffriggere le verdure tritate rimanenti nell'olio d'oliva.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati, la salsa BBQ e la scorza d'arancia. Lasciar sobbollire per circa 15 minuti.
4. Incorporare i fagioli. Aggiustare di sale e pepe nero.
5. Sbucciare e tagliare gli avocado. Eliminare il nocciolo. Tritare grossolanamente e spruzzare il succo di lime sui pezzi. Salare leggermente.
6. Disporre file di composto al peperoncino, avocado e panna acida al centro del pane piatto. Cospargere con la cipolla rossa e i cipollotti.
7. Arrotolare e buon appetito!
