Carburante per la bici - Tortine di riso con burro di mandorle e marmellata per lunghe uscite

Testo e foto di Lottie Bildirici

Non è un segreto che i ciclisti pro si riforniscano di energia durante le uscite con le tortine di riso da anni. Per alimentarsi correttamente in bici è necessario assumere carboidrati che vengano digeriti rapidamente e forniscano quella carica di energia immediata necessaria per andare avanti per l'ennesimo chilometro. Il riso per sushi è un'ottima scelta perché è un po' più ricco di amido rispetto al riso tradizionale e si digerisce molto più velocemente del riso integrale. Durante le lunghe uscite di resistenza è consigliabile consumare cibo vero e ricorrere ai gel verso la fine dell'uscita. Queste tortine di riso sono state pensate per le lunghe uscite! Per confezionarle ho usato la carta antiaderente Reynolds per teglie, ideale per preparare qualsiasi snack da bici. È rivestita di carta da forno e lo strato esterno è in alluminio, così protegge le tortine di riso dallo sporco e dal sudore. Non esitate a sperimentare con i sapori. Ho preparato queste tortine molte volte con ingredienti che vanno dal cocco al peperoncino e mango fino alle uova con salsa di soia. Ma questa combinazione di burro di mandorle e marmellata è decisamente una nuova preferita!

Ricetta:

• • Resa: 24 barrette
  • 3 tazze di riso per sushi
  • 3 tazze di latte di cocco
  • 2 tazze d'acqua
  • 1 tazza di marmellata di lamponi
  • 1/2 tazza di burro di mandorle
  • 3/4 di tazza di mandorle tritate e tostate
  • 3/4 di tazza di uvetta o ciliegie essiccate
  • 1/2 tazza di cocco grattugiato
  • Sale q.b.

Istruzioni:

1. 1. In una pentola di medie dimensioni portare a ebollizione il latte di cocco e l'acqua. Aggiungere quindi il riso. Cuocere per 20-30 minuti mescolando ogni 5 minuti circa, assicurandosi che il riso non si attacchi al fondo della pentola.
   2. Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola da cucina e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare il tutto molto bene.
   3. Foderare una teglia con carta da forno o alluminio e trasferire il composto nella teglia. Distribuire il riso in modo uniforme. Avrà uno spessore di circa 2-5 cm.
   4. Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore. Questo passaggio è fondamentale, altrimenti le tortine di riso non si compatteranno.
   5. Una volta raffreddate, tagliare a barrette. Mi piace tagliarle in questo modo così posso distribuire le calorie in modo strategico durante la mia uscita.
   6. Possono essere facilmente confezionate e conservate nel congelatore (lasciarle scongelare prima di mangiarle) oppure tenute in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.