Cómo comen los pros en un campamento del Team Dimension Data y qué puedes aprender de ello
CÓMO COMEN LOS PROS EN UN CAMPAMENTO DEL TEAM DIMENSION DATA Y QUÉ PUEDES APRENDER DE ELLO
30 DE DICIEMBRE DE 2017
En 2014, justo cuando ENVE buscaba un equipo especial para patrocinar, uno con un propósito verdadero más allá de los resultados, el director del Team Dimension Data, Doug Ryder, preguntó a sus ciclistas qué ruedas querían montar la temporada siguiente. "ENVE", le dijeron. Fue una combinación perfecta y nació una verdadera asociación que trasciende incluso el éxito en las carreras y el desarrollo crítico de productos. Ahora, mientras el equipo se embarca en un nuevo reto para colocar a un ciclista africano en el podio del Tour de Francia antes de 2020, os llevamos al interior del equipo a lo largo del invierno para descubrir cómo trabajan hacia ese objetivo. Estad atentos a las nuevas historias cada semana.
¿Cuántas veces has escuchado que un atleta es tan bueno como la comida que ingiere? O simplemente: "Basura entra, basura sale". Alimentar a un ciclista profesional durante 100 horas de entrenamiento y carrera al mes no es tarea fácil. Durante nuestra visita al campo de entrenamiento de noviembre del Team Dimension Data en Ciudad del Cabo, aprovechamos para estudiar qué comían los ciclistas y hablar con el equipo sobre el nivel de reflexión que hay detrás.
El hotel del equipo, Southern Sun The Cullinan, cerca del nuevo desarrollo del Waterfront de Ciudad del Cabo, es en realidad un socio oficial del equipo. El director del equipo, Doug Ryder, explica la estrecha colaboración que mantienen: "El chef principal de este hotel, Lyndsay Finn, fue nuestro chef el año pasado en el Tour de Francia. Esa es una de las razones por las que venimos aquí. Carol (la Dra. Carol Austin, directora de Rendimiento) y su equipo solicitan ciertas cosas porque sabemos lo que los ciclistas quieren y necesitan."
Aunque está lejos de ser una existencia monástica. El hotel organizó una fiesta en la piscina para dar la bienvenida al equipo, con un bufé de barbacoa que incluía brochetas de pollo, chuletas de cordero, filetes de salmón, pasta, arroz, lasaña, brócoli, ensalada y bandejas de minidulces de postre. Era una buena comida que además se mantenía bastante "limpia". En lugar de verse obligados a ingerir superalimentos supuestamente saludables pero poco apetecibles, cada comida hace su buena labor por ausencia más que por presencia. No hay nada procesado ni frito, ni salsas ricas o cremosas cargadas de calorías innecesarias.
El desayuno sigue una pauta similar. Los ciclistas comen en una sala separada que ofrece casi las mismas cosas que el bufé principal del hotel, a excepción del beicon y los crepes. Hay cereales, tostadas, huevos revueltos, patatas, salchichas de pollo, yogures y ensalada de frutas. Y café. Mucho café. Es una máquina de cápsulas, lo que desagrada a los entendidos, pero está bastante bien. Las cápsulas de descafeinado se apartan como si fueran veneno.
El Dr. Jon Baker, cuyo amplio nuevo cargo lo pone al frente de los Proyectos de Rendimiento, explica cómo el equipo gestiona la dieta de los ciclistas: "En el pasado hemos tenido consultores de nutrición. Nuestros ciclistas están bastante bien formados sobre qué y cuándo comer, y eso es un aspecto. El otro es tener nutricionistas que literalmente escriben las dietas de los ciclistas para ellos, y eso en general no funciona tan bien. Podemos decirle a un ciclista qué comer cada semana, pero si su pareja dice 'yo no cocino eso' o 'yo no como eso', entonces tienes un problema. En cuanto a la nutrición en las carreras, ahora tenemos un chef en todas las grandes carreras del WorldTour para poder alimentar a los ciclistas exactamente como queremos."
El nivel de control, entonces, es proporcional a las exigencias de rendimiento inmediatas. "En esta época del año", añade Ryder, "con los ciclistas recién empezando a ponerse en forma, no es tan crítico." Eso explica los postres.
Varios soigneurs están presentes en el campamento para gestionar los suministros durante los entrenamientos. En la zona del sótano que el equipo ha requisado durante la semana, hay una larga mesa permanentemente abastecida. Para los ciclistas aficionados que se preguntan qué comen los pros durante el entrenamiento y esperan que sea algo complicado, el contenido resulta una grata sorpresa. Hay plátanos y manzanas, una selección de barritas de cereales compradas en el supermercado, algunos aperitivos sudafricanos artesanos frescos e incluso tarta. La comida puede ser algo más elaborada en el Tour de Francia, por ejemplo, pero esto es perfectamente válido para cualquier duración de entrenamiento.
Las bidones generalmente contienen agua sin más, ya que los entrenamientos de la semana son relativamente cortos, aunque hay mezcla energética disponible. Eddy Boasson Hagen tiene una mezcla especial para su famoso estómago delicado, que contiene derivados de aceite de pescado. "¡Puaj! ¡Nunca bebas de un bidón de Eddy!", advierte Baker. En este campamento, sin el suministro habitual ilimitado de bidones, los soigneurs tienen que lavarlos y reutilizarlos. Como medida adicional para evitar que se propaguen gérmenes, se escriben los nombres de los ciclistas en los bidones para que cada uno reciba siempre los suyos.
Si bien la precisión de la nutrición aumenta en las grandes carreras, la comida en este campamento de equipo de principios de invierno es reconfortantemente apetecible y sencilla. Si quieres impulsar tu propio rendimiento sobre la bici, harías bien en adoptar un enfoque similar.
