Cómo comen los pros en un campamento del Team Dimension Data y qué puedes aprender de ello
CÓMO COMEN LOS PROS EN UN CAMPAMENTO DEL EQUIPO DIMENSION DATA Y LO QUE PUEDES APRENDER DE ELLO
30 DE DICIEMBRE DE 2017
En 2014, justo cuando ENVE buscaba un equipo especial para patrocinar, uno con un propósito verdadero más allá de los resultados, el director del Team Dimension Data, Doug Ryder, preguntó a sus ciclistas qué ruedas querían montar la temporada siguiente. 'ENVE', le dijeron. Fue una coincidencia perfecta y nació una verdadera asociación, una que trasciende incluso el éxito en las carreras y el desarrollo crítico de productos. Ahora, mientras el equipo se embarca en un nuevo desafío para colocar a un ciclista africano en el podio del Tour de Francia antes de 2020, te llevamos al interior del equipo a lo largo del invierno para descubrir cómo están trabajando hacia ese objetivo. Permanece atento a nuevas historias cada semana.
¿Cuántas veces has escuchado que un atleta es tan bueno como la comida que ingiere? O, simplemente, 'Basura entra, basura sale'. Alimentar a un ciclista profesional durante 100 horas de entrenamiento y carreras al mes no es tarea fácil. Durante nuestra visita al campamento de entrenamiento de noviembre del Team Dimension Data en Ciudad del Cabo, aprovechamos la oportunidad para estudiar qué comían los ciclistas y hablar con el equipo sobre el nivel de reflexión que se dedica a ello.
El hotel del equipo, Southern Sun The Cullinan, cerca del nuevo desarrollo del Waterfront de Ciudad del Cabo, es en realidad un socio oficial del equipo. El director del equipo, Doug Ryder, explica con qué detalle trabajan juntos: "El chef principal de este hotel, Lyndsay Finn, fue nuestro chef el año pasado en el Tour de Francia. Esa es una de las razones por las que venimos aquí. Carol (la Dra. Carol Austin, directora de Rendimiento) y su equipo solicitan ciertas cosas porque sabemos lo que los ciclistas quieren y necesitan."
Está lejos de ser una existencia monástica, sin embargo. El hotel organizó una fiesta en la piscina para dar la bienvenida al equipo, con un bufé de barbacoa que incluía brochetas de pollo, chuletas de cordero, filetes de salmón, pasta, arroz, lasaña, brócoli, ensalada y bandejas de minidulces de postre. Era buena comida a la vez que muy "limpia". En lugar de obligar a los ciclistas a consumir superalimentos poco apetecibles, cada comida hace su buena labor por ausencia más que por presencia. No hay nada procesado ni frito, ni salsas ricas o cremosas cargadas de calorías innecesarias.
La historia es similar en el desayuno. Los ciclistas comen en una sala separada que ofrece la mayoría de las mismas cosas que el bufé principal del hotel, con la excepción del beicon y los panqueques. Hay cereales, tostadas, huevos revueltos, patatas, salchichas de pollo, yogures y ensalada de frutas. Y café. Mucho café. Es una máquina de cápsulas, lo que desagrada a los entendidos, pero está bastante bien. Las cápsulas descafeinadas son apartadas como si fueran venenosas.
El Dr. Jon Baker, cuyo amplio nuevo rol lo pone a cargo de los Proyectos de Rendimiento, explica cómo el equipo gestiona la dieta de los ciclistas: "Hemos tenido consultores de nutrición en el pasado. Nuestros ciclistas están bastante bien formados sobre qué y cuándo comer, y ese es un aspecto. El otro es tener nutricionistas que literalmente escriban las dietas de los ciclistas para ellos, y eso en general no funciona tan bien. Podemos decirle a un ciclista qué comer cada semana, pero si su pareja dice 'No voy a cocinar eso' o 'No voy a comer eso', entonces tienes un problema. En términos de nutrición en las carreras, ahora tenemos un chef en todas las grandes carreras del WorldTour para poder alimentar a los ciclistas exactamente como queremos."
El nivel de control, entonces, es proporcional a las exigencias de rendimiento inmediatas. "En esta época del año", añade Ryder, "con los ciclistas recién comenzando a ponerse en forma, no es tan crítico." Eso explica los postres.
Varios soigneurs están presentes en el campamento para gestionar los suministros para los entrenamientos. En el área del sótano que el equipo ha ocupado durante la semana, hay una larga mesa permanentemente abastecida. Para los ciclistas aficionados que se preguntan qué comen los pros durante el entrenamiento y que esperan que sea complicado, el contenido es una grata sorpresa. Hay plátanos y manzanas, una selección de barritas de cereales compradas en un supermercado, algunos aperitivos sudafricanos frescos hechos a mano e incluso pastel. La comida puede ser un poco más sofisticada en el Tour de Francia, por ejemplo, pero esta es perfectamente válida para cualquier longitud de salida de entrenamiento.
Las bidones generalmente contienen agua sola, ya que los entrenamientos de la semana son relativamente cortos, pero hay mezcla energética disponible. Eddy Boasson Hagen tiene una mezcla especial para su famoso estómago delicado: contiene derivados de aceite de pescado. "¡Ugh! ¡Nunca bebas de un bidón de Eddy!", aconseja Baker. En este campamento, sin el suministro habitual ilimitado de bidones, los soigneurs tienen que lavarlos y reutilizarlos. Como medida adicional para evitar que se propaguen gérmenes, los nombres de los ciclistas se escriben en los bidones para que reciban siempre los mismos.
Si bien la precisión de la nutrición aumenta en las grandes carreras, la comida en este temprano campamento de invierno del equipo es agradablemente apetecible y sencilla. Si quieres impulsar tu propio rendimiento ciclista, harías bien en adoptar un enfoque similar.
