Come mangiano i pro in un campo del Team Dimension Data e cosa puoi imparare da loro
COME MANGIANO I PRO IN UN CAMP DEL TEAM DIMENSION DATA E COSA PUOI IMPARARE DA LORO
30 DICEMBRE 2017
Nel 2014, proprio mentre ENVE stava cercando un team speciale da sponsorizzare, uno con un vero scopo al di là dei risultati, il direttore del Team Dimension Data Doug Ryder chiese ai suoi corridori quali ruote volessero guidare la stagione successiva. "ENVE," gli dissero. Fu un abbinamento perfetto e nacque una vera partnership, una che trascende persino il successo nelle gare e lo sviluppo critico dei prodotti. Ora, mentre il team si lancia in una nuova sfida per portare un corridore africano sul podio del Tour de France entro il 2020, vi portiamo all'interno del team durante l'inverno per scoprire come stanno lavorando verso quell'obiettivo. Restate sintonizzati per nuove storie ogni settimana.
Quante volte hai sentito dire che un atleta è buono quanto il cibo che mangia? O, semplicemente, 'Spazzatura dentro, spazzatura fuori'. Rifornire un ciclista professionista per 100 ore di allenamento e gare al mese non è un compito facile. Durante la nostra visita al camp di allenamento di novembre del Team Dimension Data a Cape Town, abbiamo colto l'occasione per studiare cosa mangiavano i corridori e parlare con il team del livello di riflessione che ci va dentro.
L'hotel della squadra, Southern Sun The Cullinan, vicino al nuovo sviluppo del Waterfront di Cape Town, è in realtà un partner ufficiale del team. Il direttore sportivo Doug Ryder spiega quanto strettamente lavorino insieme: "Il capo chef di questo hotel, Lyndsay Finn, è stato il nostro chef l'anno scorso al Tour de France. Questo è uno dei motivi per cui veniamo qui. Carol (la dott.ssa Carol Austin, responsabile delle prestazioni) e il suo team richiedono certe cose perché sappiamo cosa vogliono e di cosa hanno bisogno i corridori."
Non è affatto un'esistenza monastica, però. L'hotel ha organizzato una festa in piscina per accogliere il team, completa di buffet barbecue che includeva spiedini di pollo, costolette di agnello, bistecche di salmone, pasta, riso, lasagna, broccoli, insalata e vassoi di mini dessert a seguire. Era un buon mangiare pur attenendosi a cibi molto "puliti". Piuttosto che essere costretti a ingerire forzatamente cosiddetti superalimenti poco gradevoli, ogni pasto fa il suo buon lavoro per assenza piuttosto che per presenza. Non c'è niente di lavorato o fritto, né salse ricche o cremose cariche di calorie non necessarie.
È una storia simile a colazione. I corridori mangiano in una stanza separata che offre la maggior parte delle stesse cose del buffet principale dell'hotel, ad eccezione di pancetta e pancakes. C'è cereale, toast, uova strapazzate, patate, salsicce di pollo, yogurt e insalata di frutta. E caffè. Molto caffè. È una macchina a cialde, il che scontenta i conoscitori, ma è abbastanza buona. Le cialde decaffeinato vengono messe da parte come se fossero velenose.
Il dott. Jon Baker, il cui nuovo ampio ruolo lo mette a capo dei Progetti di Prestazione, spiega come il team gestisce le diete dei corridori: "In passato abbiamo avuto consulenti nutrizionali. I nostri corridori sono abbastanza ben istruiti su cosa e quando mangiare, e questo è un aspetto. L'altro è avere nutrizionisti che scrivono letteralmente le diete dei corridori per loro, e questo generalmente non funziona così bene. Possiamo dire a un corridore cosa mangiare ogni settimana, ma se il suo partner dice 'Io non cucino quello' o 'Io non mangio quello', allora hai un problema. In termini di nutrizione alle gare, ora abbiamo uno chef a tutte le grandi gare del WorldTour così possiamo alimentare i corridori esattamente come vogliamo alimentarli."
Il livello di controllo, quindi, è proporzionale alle esigenze di prestazione immediate. "In questo periodo dell'anno," aggiunge Ryder, "con i corridori che stanno appena ricominciando a mettersi in forma, non è poi così critico." Questo spiega i dessert.
Diversi soigneur sono presenti al camp per gestire le forniture per le uscite di allenamento. Nell'area del seminterrato che il team ha occupato per la settimana, c'è un lungo tavolo costantemente rifornito. Per i ciclisti amatoriali che si chiedono cosa mangiano i pro durante l'allenamento, aspettandosi che sia complicato, il contenuto è una visione benvenuta. Ci sono banane e mele, una selezione di barrette di cereali acquistate al supermercato, alcuni freschi stuzzichini sudafricani fatti a mano e persino torta. Il cibo potrebbe diventare un po' più sofisticato al Tour de France, per esempio, ma questo è perfettamente adatto per qualsiasi durata di uscita di allenamento.
Le borracce contengono generalmente acqua semplice poiché le uscite di allenamento della settimana sono relativamente brevi, ma è disponibile un mix energetico. Eddy Boasson Hagen ha un mix speciale per il suo famosamente delicato stomaco – contiene derivati dell'olio di pesce. "Bleah! Non bere mai da una borraccia di Eddy!" consiglia Baker. In questo camp, senza la solita fornitura illimitata di borracce, i soigneur sono costretti a lavarle e riutilizzarle. Come misura aggiuntiva per prevenire la diffusione di germi, i nomi dei corridori sono scritti sulle borracce in modo che ricevano sempre le stesse.
Mentre la precisione della nutrizione aumenta nelle grandi gare, il cibo in questo primo camp invernale del team è piacevolmente gustoso e semplice. Se vuoi migliorare la tua pedalata, faresti bene ad adottare un approccio simile.
