Carburant pour la route - Salade de quinoa estivale avec une vinaigrette au citron vert et au basilic

Texte et photos par Lottie Bildirici

Cette salade de quinoa est parfaite à emporter pour le déjeuner et constitue également un excellent accompagnement pour le dîner. J'ai collaboré avec NOW foods pour créer cette salade de quinoa estivale en utilisant leurs incontournables de cuisine bio, que j'ai toujours sous la main ! La clé d'une cuisine saine et facile est d'investir dans votre garde-manger et de garder des choses comme le quinoa, les noix et les graines à portée de main, afin que lorsque vous rentrez d'un long voyage ou que vous n'avez pas le temps de faire les courses, vous puissiez quand même préparer quelque chose. Si vous prévoyez de préparer cette salade et de la consommer tout au long de la semaine, je vous recommande de mettre l'avocat et les amandes de côté et de les ajouter juste avant de manger.

Recette :

• • 2 tasses de quinoa cuit
  • 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 pois chiches rôtis (faire rôtir des pois chiches en conserve au four pendant 35 à 45 minutes avec du sel de mer et du poivre)
  • 1/2 tasse de mangue coupée en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1/2 tasse d'amandes hachées
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients (si vous consommez la salade le lendemain ou tout au long de la semaine, ajoutez l'avocat et les amandes le jour même)

Vinaigrette :

• 1/2 tasse de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• Sel selon le goût

Préparation :

1. 1. Dans un mini-hachoir, un petit robot culinaire ou un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois la vinaigrette préparée, la mélanger avec la préparation au quinoa.