Category_Journal>Recipe ·27 nov. 2018

Carburant pour cyclistes - Gratin croustillant de patate douce à l'avoine et aux noix de pécan

Texte et photos par Lottie Bildirici

Recette de la garniture :

Préparation de la garniture :

1. Dans un robot culinaire, mixer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une consistance grossièrement hachée, puis les placer dans un grand bol mélangeur
2. Mixer les dattes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer dans le bol mélangeur avec les flocons d'avoine
3. Mixer les noix jusqu'à obtenir une consistance grossièrement hachée et les ajouter dans le bol mélangeur
4. Dans le grand bol mélangeur, ajouter l'huile de coco fondue et les épices. Tout mélanger à la main jusqu'à obtenir une consistance friable

Recette des pommes de terre :

- 5 1/5 livres de patates douces (selon la taille, cela représente environ 10 pommes de terre)
- 1/2 tasse de lait végétal
- une pincée de cannelle
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Sel selon le goût

Préparation des pommes de terre :

1. Placer une grande casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. Pendant que l'eau bout, éplucher et couper les patates douces en cubes
2. Une fois l'eau à ébullition, plonger les pommes de terre dans l'eau, baisser le feu et couvrir les pommes de terre pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
3. Égoutter l'eau (un peu d'eau dans le bol mélangeur n'est pas grave) et ajouter les pommes de terre dans un bol mélangeur. Ajouter le lait végétal et les épices. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les pommes de terre. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire, mais il faudra peut-être procéder en deux fois.
4. Verser le mélange de pommes de terre dans un grand plat en pyrex (j'ai utilisé un 9×13) et étaler le mélange uniformément. Émietter le mélange d'avoine par-dessus.
5. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, en vérifiant de temps en temps.