Recette Outside is Free – Chilli con haricots et pain plat
Textes et photos tirés de Outside is Free par Henrik Orre.
Recette :
- 4 tranches de pain plat
- 1 oignon
- ½ c. à soupe d'oignon rouge haché
- 2 c. à soupe d'oignons nouveaux hachés
- 1 gousse d'ail
- ½ piment rouge
- 1 carotte
- 1 bocal de tomates concassées (environ 300 ml)
- 2 c. à soupe de sauce BBQ fumée
- ½ orange, pelée
- 150 g de haricots rouges en conserve
- 150 g de haricots noirs en conserve
- 2 avocats
- 1 citron vert, pressé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive pour la friture
- Sel et poivre noir
Préparation :
1. Hachez finement les oignons, l'ail, le piment et la carotte. Mettez les oignons rouges et les oignons nouveaux de côté.
2. Faites revenir les légumes hachés restants dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates concassées, la sauce BBQ et le zeste d'orange. Laissez mijoter environ 15 minutes.
4. Incorporez les haricots. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
5. Pelez et coupez les avocats. Retirez le noyau. Hachez grossièrement et arrosez les morceaux de jus de citron vert. Salez légèrement.
6. Disposez des rangées de mélange au piment, d'avocat et de crème fraîche épaisse au milieu du pain plat. Parsemez l'oignon rouge et les oignons nouveaux sur le pain.
7. Roulez et dégustez !
